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2011年11月03日

ゴボウの皮 ささがき アク抜き

ゴボウの皮 ささがき アク抜き

について

 ゴボウは、土つきのものを買って、食べる時はたわしで汚れを落とす程度にする事。

ゴボウは、皮を食べる野菜です。皮むき・アク抜き不要です。ゴボウのアクは

ポリフェノールです。ポリフェノールは活性酸素の発生を抑える作用のある、

抗酸化パワーたっぷり成分です。

 上品に仕上げるための「色止め」には、アク抜きが必要ですが、ゴボウのささがき

を作るには、アク抜き不要です。香りや風味は、まさにゴボウの皮とその付近にある。

 NHKためしてガッテンでは、根菜パワーの魅力と新発見として、

96%もの人たちが間違っている、ゴボウの食べ方を放送しました。

ゴボウの皮 ささがき アク抜き

についてでした。

健康情報、病名情報の館 ゴボウの皮 ささがき アク抜き



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